Por cable me lo pilla perfecto y rapidísimo y como bien dices el wifi quitado porque el coche intenta a toda costa conectarse por wifi.Yo tengo problemas con el inalámbrico y iPhone. Creo que es problema del wifi y tengo muchísimos micro cortes. Pero revisa que tengas el wifi del iPhone (y bluetooth) activado. Si no, no te conectará.
Luego para volver a conectar por cable, mira que no lo tengas activado, porque por mucho que lo enchufes al cable se conectara por wifi.
Entiendo que logras al menos conectarte de manera inalámbrica el CarPlay al menos no? Yo imposible, le doy a vincular y se queda dando vueltas hasta dar error y mira que he probado ya a borrar el teléfono de la lista de dispositivos del coche y volverlo a añadir pero sigue igual.